Рецепт суши «Унаги»
Время приготовления: 30 минут
Потребуется:
- 18 г копченого угря
- 20 г отварного риса
- 1 полоска нори
- лимон
- васаби
- зелень
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши и сформовать из него шарик.
- Смазать ломтик угря васаби и положить ее на шарик риса.
- Обмотать полоской нори шарик риса и пластинку рыбы.
- В завершение украсить суши лимоном и зеленью.
- Сверху можно посыпать суши кунжутным семенем — это обогатит вкус блюда.
Рецепт суши «Эби»
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
Рисовый уксус появился примерно в начале XV в. Всего через несколько лет он стал использоваться во время варки риса для суши.
- 20 г отварного риса;
- 1 креветка Эби;
- петрушка;
- васаби;
- лимон;
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши и сформовать из него шарик.
- Смазать креветку васаби и положить ее на шарик риса.
- В завершение украсить суши лимоном и петрушкой.
Рецепт суши«Тай»
Старайтесь использовать нож и вилку исключительно для европейской кухни.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- 15 г отварною риса;
- 20 г филе окуня;
- васаби;
- лимон;
- петрушка.
Приготовление:
- Готовится рис для суши и из него формируется шарик.
- Филе окуня смазывается васаби и кладется на шарик риса.
- В завершение суши оформляется лимоном и петрушкой.
Икамае
При употреблении суши будьте осторожны с соевым соусом, так как его большое количество может заглушить вкус риса.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
- 1 полоска нори;
- 20 г отварного риса;
- 20 г кальмаров;
- 3 г масаги;
- майонез ;
- лимон;
- петрушка.
Приготовление:
- Готовится рис для суши и из него формируется шарик.
- Шарик риса заворачивается в полоску нори.
- Смешиваются нарезанные кальмары, масагу и майонез. В завершение суши оформляется лимоном и петрушкой.
Сяке Канапе
Суши стали очень популярны во время Второй мировой войны. Тогда был распространен обмен десяти шариков нигири-суши на полную чашку сырого риса.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- 10 г маринованной семги;
- 10 г лососевой икры;
- 20 г отварного риса;
- 1 полоска нори;
- лист салата;
- зелень.
Процесс приготовления суши:
- Подготовить рис для суши. Сформовать из риса медальон диаметром 4 см. Обернуть медальон из риса полоской нори. На рис уложить лист салата.
- Сверху на салат положить кусочек семги.
- В завершение украсить суши промытой икрой, листиком салата, огурцом и зеленью.
Микс спайси
Во время приготовления многие продукты подвергаются тепловой обработке, что приводит к потере полезных свойств. Тепловой обработки суши не требует, поэтому продукты, сохраняют все минералы и витамины.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
- 20 г отварного риса;
- 1 полоска нори;
- спайсисоус;
- 7 г семги;
- 7 г тунца;
- 3 г масаги;
- лимон;
- петрушка.
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши и сформовать из него шарик.
- Завернуть шарик риса в нори.
- Перемешать семгу, тунца, масагу со спайси соусом и выложить на шарик риса.
- В завершение оформить суши лимоном и петрушкой.
Циновка для приготовления суши носит название «маку-си». Производят ее из плоских бледно — зеленых бамбуковых палочек. Для скатывания роллов в ровные рулеты ее использовали еще в древности.
Муки Эби
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- 15 г очищенных креветок;
- 20 г отварного риса;
- 1 полоска нори;
- спайси соус;
- лимон;
- зелень.
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши.
- Сформовать из риса шарик и обмотать его полоской нори.
- Заправить креветки спайси соусом и выложить их на шарик риса.
- В завершение оформить суши лимоном и зеленью.
Исоби
Соевый соус приготавливают из соевых бобов. Он содержит необходимые человеку протеины, железо и магний.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- 10 г лососевой икры;
- 10 г сыра « Феттаки » ;
- 20 г отварного риса;
- 10 г авокадо;
- 1 полоска нори;
- лимон;
- зелень.
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши. Сформовать из риса шарик и обмотать его полоской нори.
- Нарезать кубиками сыр и авокадо.
- Перемешать нарезанные продукты с икрой.
- Выложить получившееся ассорти на шарик с рисом.
- В завершение оформить суши лимоном и зеленью.
Магуро
Тигровые креветки намного длиннее обычных креветок эби. Достигают они 20 см. Панцирь тигровых креветок светло -красноватый с сине –красными и коричневыми полосками.
Время приготовления: 55 минут.
Ингредиенты:
- 200 г риса;
- 100 г тунца;
- 500 мл рисового уксуса;
- 40 мл соуса мирин;
- 100 г сахара;
- 1/4 лимона;
- 10 г водорослей комбу;
Приготовление суши магуро:
- Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности.
- Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
- Томить 15—20 минут, не доводя до кипения.
- Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
- Из охлажденного риса вылепить брусочки. Тунец нарезать тонкими ломтиками.
- Ломтик тунца аккуратно выложить на рис, слегка прижав к нему с боков.
Икура
Еще в V в. до н. э. уложенную слоями рыбу пересыпали солью и помещали под пресс. Затем перекладывали в бочки и оставляли «бродить». В результате получались суши — кусочки рыбы, готовые к употреблению.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
- 200 г риса;
- 100 г лососевой икры;
- 500 мл рисового уксуса;
- 40 мл соуса мирин;
- 100 г сахара;
- 1/4 лимона;
- 10 г водорослей комбу;
- 6 полосок нори.
Приготовление:
- Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Высыпать в кастршлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности.
- Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут, не доводя до кипения.
- Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
- Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки.
- Рис завернуть в полоски нори, один конец водоросли нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась.
- В полученные корзиночки сверху аккуратно выложить икру лосося.
Сяке
Рисовый уксус появился в начале XV в. Через несколько лет его стали использовать при варке риса для сути.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- 20 г отварного риса;
- 18 г филе семги;
- петрушка;
- васаби.
Приготовление:
- Подготовить рис для суши и сформовать из него шарик.
- С мазать ломтик рыбы васаби и положить ее на шарик риса.
- В завершение украсить суши лимоном и петрушкой.
Амо Эби
Рисовый уксус появился примерно в началеXVв. Всего через несколько лет он стал использоваться во время варки риса для суши.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- 120 г отварного риса;
- 2 тигровые креветки;
- 1 полоска нори;
- лимон;
- васаби;
- петрушка.
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши и сформовать из него шарик.
- Смазать креветки васаби и положить их на шарик риса.
- Обмотать полоской нори шарик риса и креветки.
Перед подачей на стол суши Амо эби украсить лимоном и веточкой петрушки.
Хоккигай
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- 20 г отварного риса;
- 1 штука хоккигай;
- васаби;
- лимон;
- зелень.
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши и сформовать из него шарик.
- Надрезать моллюска и смазать его васаби.
- Уложить моллюска на шарик риса. В завершение оформить суши лимоном и зеленью.
Кай есэ
В 1800 г. суши впервые поступили в продажу. Это произошло в городе Эдо. Японец Шохей Ханая продавал с лотка нигири-суши, изобретенные им самолично.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- 20 г очищенных мидий;
- 20 г отварного риса;
- 1 полоска нори;
- спайси соус;
- лимон;
- зелень.
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши и сформовать из него шарик.
- Обмотать полоской нори шарик риса.
- Заправить мидии спайси соусом и выложить их на шарик риса.
- В завершение оформить суши лимоном и зеленью.
Кани
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
- 15 г крабового мяса;
- 20 г отварного риса;
- 1 полоска нори;
- майонез;
- лимон;
- петрушка.
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши и сформовать из него шарик.
- Завернуть шарик риса в нори.
- Пропитать крабовое мясо майонезом и поместить на шарик риса.
- В завершение оформить суши лимоном и петрушкой.
Сяке Кунсай
Водоросли нори являются источником йода, железа и кальция, которые просто необходимы для кровеносной системы.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты:
- 15 г маринованной семги;
- 20 г отварного риса;
- 1 полоска нори;
- 10 г авокадо;
- спаиси соус;
- лимон.
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши.
- Сформовать из риса шарик и об мотать его полоской нори.
- Нарезать кубиками рыбу и авокадо. Перемешать продукты со спайси соусом. Выложить нарезанные продукты на шарик риса.
- В завершение оформить суши лимоном и зеленью.
Рок-н-Ролл
Прекрасным консервантом является рисовый уксус. Он обладает антибактериальными свойствами, а также хорошо влияет на кровяное давление.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
- 10 г майонеза;
- 10 г икры летучей рыбы;
- 20 г отварного риса;
- 1 полоска нори;
- 1 креветка;
- 10 г авокадо;
- 10 г огурца;
- лимон;
- зелень.
Приготовление:
- Сначала подготовить рис для суши. Сформовать из риса шарик и обмотать его полоской нори.
- Нарезать креветку, авокадо огурец.
- Перемешать нарезанные продукты с икрой и заправить все майонезом. Выложить получившееся ассорти на шарик с рисом.
- В завершение оформить суши хвостиком креветки, лимоном и зеленью.
Чука
Водоросли нори богаты минералами, протеином, йодом и витаминами. Самыми полезными являются темные нори.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
- 200г риса;
- 100 г водорослей чука;
- 500 мл рисового уксуса;
- 40 мл соуса мирин;
- 100 г сахара;
- 1/4 лимона;
- 10 г водорослей комбу;
- 6 полосок нори;
Приготовление:
- Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности.
- Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона водоросли комбу перемешать и поставить на слабый огонь.
- Томить 15—20 минут, не доводя до кипения.
- Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки.
- Рис завернуть в полоски нори, один конец которой нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась.
- В полученные корзиночки сверху выложить водоросли чука.
Хамати
Существует версия о том, что суши миру подарили буддистские монахи. Этот метод приготовления рыбы они привезли из Китая в VII в н.э.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
- 200 г риса;
- 100 г лакедры желтохвостой;
- 500 мл рисового уксуса;
- 40 мл соуса мирин;
- 100 г сахара;
- 1/4 лимона;
- 10 г водорослей комбу.
Приготовление:
- Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности.
- Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут, не доводя до кипения.
- Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
- Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки.
- Лакедру нарезать тонкими ломтиками и выложить на рис.
- Чтобы кусок рыбы плотнее прилегал к рису, суши нужно зажать между большим и указательным пальцами одной руки и надавливать на рис снизу пальцами другой руки.
- Готовые суши можно слегка полить соусом.
Тобико
Если вы едите японский суп, то сначала выпейте бульон, а затем палочками съешьте остальное содержимое супа.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
- 200 г риса;
- 100 г икры летучей рыбы;
- 500 мл рисового уксуса;
- 4 0 мл соуса мирин;
- 100 г сахара;
- 1/4 лимона;
- 10 г водорослей комбу;
- 6 полосок нори.
Приготовление:
- Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности.
- Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15 — 20 минут, не доводя до кипения.
- Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
- Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки.
- Рис завернуть в полоски нори, один конец водоросли нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась.
- Сверху выложить икру летучей рыбы.
Комбу употребляют как в маринованном, так и в сушеном виде, в составе салатов, супов и ряда других вторых блюд.