Творог и йогурт – натуральные кисломолочные продукты, употребление которых полезно для здоровья и детей, и взрослых.
Творог – это белковый продукт, в котором содержание белков (16 г на 100 г продукта) почти в 10 раз выше, чем углеводов. Содержание белков в 7 – 10 раз выше, чем жира. Это диетический продукт, который спортивные врачи рекомендуют спортсменам, а диетологи – людям, желающим сбросить вес.
Творог включает много ценных веществ:
-содержание кальция в 100 г покрывает 20% суточной потребности человека;
-кисломолочные бактерии улучшают работу желудочно-кишечной системы;
-аминокислоты триптофан и метионин защищают печень;
-этот продукт включает селен, фосфор, магний, цинк и медь, благотворно влияющие на состояние кожи и волос.
Очень полезен для здоровья и натуральный йогурт. Его главная ценность заключается в способности живых кисломолочных бактерий нормализовать работу пищеварительной системы. Регулярное употребление йогурта снижает риск онкологических заболеваний кишечника.
Йогурт относится к диетическим продуктам. Невысокая калорийность сочетается с высоким содержанием веществ, которые нужны телу человека: фосфора, кальция и витаминов группы В. Диетологи рекомендуют употреблять йогурт при похудении, а гастроэнтерологи — для улучшения пищеварения.
Отличия натурального творога и йогурта от суррогатов
Очень важно различать натуральные молочные продукты от заполонивших прилавки суррогатов. Их отличия регламентирует строгий ГОСТ: сливочное масло, к примеру, чётко классифицируется по процентному содержанию молочного жира, а качество оценивается по двадцатибальной шкале. Спреды, маскирующиеся под «лёгкое масло», не обладают полезными свойствами сливочного.
Точно так же и йогуртовый продукт далеко не тождественен натуральному йогурту. При термизации, которой подвергаются продукты, гибнет ценная кисломолочная микрофлора, которая и придаёт настоящему йогурту его полезные свойства.
Между натуральным творогом и творожными продуктами тоже пролегает глубокая пропасть. При изготовлении творожных продуктов используются пальмовое и кокосовое мало, в них добавляются консерванты для пролонгации срока хранения. Живых кисломолочных бактерий в таких продуктах нет.
Чтобы получить пользу для организма, ставить на стол следует только настоящий творог и йогурт: цена будет несколько выше суррогатных продуктов, но зато эти натуральные молочные лакомства доставят гастрономическое удовольствие и укрепят здоровье.